세계가 인정하고 일본이 자랑하는 교토 전통의 명가

2011년부터 미쉐린 별 3개를 얻어, 세계의 명가로서 이름이 드높은 교토를 대표하는 교요리의 노점 '이시쇼우덴 나카무라(一子相伝なかむら). 요리장 나카무라 모토카즈(中村元計)씨까지 6대째 이시쇼우덴의 맛이 전해져내려오고 있습니다. 겨자의 매운 맛과 시로미소(흰 된장)의 단맛이 깊은 맛을 내는 조니(떡국의 한 종류)와, 일본주를 거듭 덧칠해 고소하게 구운 꼬치(도미)인 사까야끼 요리는 에도시대말기에 창업한 나카무라가 교토와 지방을 연결하는 하나카이도(鯖街道)라는 길을 통해 교토의 공경(귀족이나 영주)에게 식사를 제공한 것을 계기로 이 곳 대대로 전해져오는 명물 요리가 되었습니다. 가게에 들어서면 물이 뿌려진 포석이 안쪽으로 뻗어 단숨에 고요한 분위기에 휩싸이게 됩니다. 전통의 맛과 계절의 맛을 지키면서도 과학적 근거에 따라 요리를 연구해 더욱 높은 질과 서비스를 목표로 하며 일본요리 아카데미회원으로서 와쇼쿠(和食)의 해외전파를 위해 에바 항공의 비즈니스석 기내식의 감수도 맡고 있습니다. 이시쇼우덴 나카무라는 역사 깊은 고급요정을 생생히 느낄 수 있는 교토의 명가로 지정되어있습니다.