關於本店

店主問候

「一子相傳 NAKAMURA」是從過去先祖開始代代傳承下來的老店。曾有一段時間，我抱著「暫時借用」的心態，並確定下一代能夠著實接手店鋪，將這間店打造得更加完美再還回去。現在依然是如此的態度每天將工作做到最好。
當我決定追隨父親的腳步時，曾經到禪宗的寺廟裡修行，每天早上3點就起床的修行僧的生活，逐漸懂得自律、讀經書、與師父問答討教。並且從最能夠表達日本人內心的掛軸開始、在日常生活物品中也感受到了自然的奧妙。如今我能夠如此有自信，想必是因為了這一段經驗吧。
比起任何人都還要更熟知且親身接觸過日本文化，乃是我的驕傲。而日本料理中也存有「禪」，而這也是文化的基礎。京都現在正處於接受嶄新事務並變化成長的階段。接下來嶄新的料理方法、對極致美味的追求、以及讓料理更加美味的未知手法與技巧也都將問世吧。我也希望能夠在這樣的時代洪流中，將這份熱情與新的發現傳達給求新求變的下一代與國外的人們。

店主　中村元計　Motokazu Nakamura

自創業以來180年。代代傳承的京都料理

「一子相傳 NAKAMURA」的料理，可堪稱是最高等級的奢華料理。大量使用了最高級食材，從以前就一直流傳下來的京都蔬菜等，並運用高等技術進行調理，並在最佳時間點提供出餐。然而料理的根本以家庭料理的為基礎的品項還是非常眾多。雖沒有令人驚豔的表現，若要說如何有令人讚嘆的表現，不外乎是處理食材的刀法、料理的溫度、將最高級的食材毫不浪費地發揮其價值。「如何與食材溝通」乃是最重要的。
京都料理的精隨在於端上桌時的絢爛奪目，品嘗時對食材充滿感激。雖然單純，卻能夠受到當季的風味，充分發揮了食材的原味並精心調理，透過這樣的料理，誠摯希望每一位客人都能享受日本古都的風情與氛圍。

NAKAMURA的用餐空間

一樓為8疊的座位、有隔間的座位與茶室風格的座位。二樓則為10疊與8疊的座位，並有30疊的大型空間的座位。在如此能夠充分感受到日本的無常的「禪學」的建築、房間、中庭與掛軸等裝潢與設備，以及淡淡薰香的香氣中慢慢體驗京都特有的放鬆感又同時能感受到日本特有的緊張感。(因如此高貴的空間實在難得，請勿噴灑味道過重的香水) 請各位務必親身來店體驗從專人處理料理到送至貴賓眼前的如此賓至如歸的日本文化之旅。